장어 효능, 부작용, 메르쿠리 중독

장어는 다양한 영양소가 풍부합니다. 단백질, 지방, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 칼슘, 철분, 아연, 셀레늄 무기질 및 오메가-3 지방산과 같은 영양소가 풍부합니다. 장어는 특히 비타민 A가 풍부하여 눈 건강에 좋고 고단백 저칼로리 음식으로 다이어트에 도움이 됩니다. 장어는 맛있는 음식이기도 하지만 과다 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 장어는 메르쿠리 함량이 높기 때문에 임산부, 수유부, 어린이는 장어를 섭취하지 않는 것이 좋고 장어를 섭취할 때는 적당량을 섭취하며 신선한 장어를 선택하는 것이 좋습니다.

 

장어 효능

1. 고단백질 : 장어는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 단백질은 우리의 근육, 조직, 피부, 모발 등을 구성하는 주요 성분이며 몸의 성장에 중요한 역할을 합니다.
2. 철분 공급 : 장어에는 철분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 적혈구의 구성 성분으로 혈액을 통해 산소를 운반하고빈혈 예방과 에너지 생산에 도움을 줍니다.
3. 오메가-3 지방산 : 장어는 오메가-3 지방산을 많이 함유하고 있습니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 건강 개선에 도움을 주고 염증을 줄일 수 있습니다. 또한 뇌 기능 향상과 정서적 안정을 촉진할 수 있습니다.
4. 면역력 강화 : 장어에는 아연, 인, 비타민 B12,  비타민 A, 비타민 D 등의 미네랄과 비타민이 풍부하게 포함되어 있습니다. 이들은 면역력을 강화하는 데 도움을 주며 비타민 A는 백혈구의 생성을 촉진하고, 비타민 D는 칼슘의 흡수를 돕고, 비타민 B12는 신경과 혈액을 건강하게 유지합니다.
5. 항산화 작용 : 장어에는 항산화물질인 세레브로시드가 포함되어 있습니다. 세레브로시드는 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스를 감소시키는데 도움을 줄 수 있습니다.

6. 뼈 건강 : 장어에 함유된 칼슘과 마그네슘은 뼈 건강에 도움을 줍니다. 칼슘은 뼈의 주성분으로 골밀도를 유지하고 골다공증을 예방하며 마그네슘은 뼈의 형성을 돕고 뼈의 손상을 예방합니다.

7. 심장 건강 : 장어에 함유된 불포화지방은 심장 건강에 도움이 됩니다. 불포화지방은 LDL(나쁜 콜레스테롤) 수치를 낮추고 HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 높이는 데 도움이 되고 불포화지방은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 개선시켜 줍니다.

8. 피로 회복 : 장어에 함유된 아미노산은 피로 회복에 도움이 됩니다. 아미노산은 단백질의 구성 성분으로 신체의 에너지를 생성하고 근육을 회복하며 손상된 세포를 복구합니다.

9. 정력 강화 : 장어는 고단백질, 고지방 음식으로 정력 강화에 도움이 됩니다. 장어에 함유된 아르기닌은 혈관을 확장시켜 혈액순환을 개선하고 남성호르몬인 테스토스테론의 생성을 촉진시켜 줍니다.

 

장어 부작용

1. 메르쿠리 중독 : 장어는 메르쿠리 함량이 높은 생선 중 하나입니다. 장기간 과다 섭취하거나 불량한 관리로 인한 메르쿠리 중독의 위험이 있습니다. 메르쿠리 중독은 신경계 및 면역 체계에 영향을 주며 손상된 발달 또는 생식 기능 문제를 초래할 수 있습니다. 메르쿠리 중독의 증상은 다음과 같습니다.

-손과 발의 저림

-감각 저하

-시력 장애

-기억력 장애

-언어 장애

-운동 장애

-정신 장애

메르쿠리 중독을 예방하기 위해 다음과 같은 주의 사항을 지켜야 합니다.

-장어를 과다 섭취하지 마십시오.

-어린이, 임산부, 수유부는 장어를 섭취하지 마십시오.

-신선한 장어를 선택하십시오.

-장어를 요리할 때는 과도하게 익히지 마십시오.

2. 알레르기 반응 : 장어는 알레르기를 유발할 수 있습니다. 알레르기 증상은 피부 발진, 가려움증, 호흡곤란 및 소화 장애와 같은 증상이 나타날 수 있으며 이러한 경우 의사와 상담하여 알레르기 테스트를 받는 것이 좋습니다.
3. 위장 장애 : 장어는 지방이 많아 과다 섭취하면 위장 장애가 발생할 수 있습니다. 지방이 많은 음식을 섭취하는 경우 소화 문제 또는 복통, 설사, 구토, 어지러움, 두통 등을 경험할 수 있습니다.
4. 감염 위험 : 장어는 적절한 조리를 거치지 않으면 식중독 원인이 될 수 있는 박테리아와 기생충을 운반할 수 있습니다. 장어를 섭취하기 전에 신선도를 확인하고 완전히 익히거나 충분한 열처리를 해야 합니다.